一定要注意以下三点在酿造葡萄酒的时候！

最近听到好多朋友在说有关葡萄酒的事情，正直葡萄丰收的季节，购买葡萄的价格也比较低，许多喜欢喝葡萄酒的朋友就想到了自己酿葡萄酒。大多数选择自己酿葡萄酒的朋友都没有经过专业的酿酒技术培训，基本是通过在网上查询相关资料、看视频学习、有关制作葡萄酒的书籍等等。因此，小编在此提醒喜欢自己酿造葡萄酒的朋友在酿酒是需要注意一下三点：

一、选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

二、为防止杂菌污染，自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15-25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
      三、由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后，应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。