陶瓷酒坛在酒学问中所起的作用

陕西作为西凤酒、太白酒、杜康酒等名酒产地，据考证商周时期就已经开创酿酒学问。而作为名酒产地陕西省重要组成部分的延安市，除了众所周知的红色革命根据地外，延安的就也是非常著名的，所产酒以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味悠长”流通于市。2018年7月6日延安市延长县酒厂订购火速陶艺的50斤陶瓷酒坛500个、100斤陶瓷酒坛500个、200斤陶瓷酒坛500个、300斤陶瓷酒坛500个、500斤陶瓷酒坛500个已完整送达。

     为何陶瓷酒坛成为众多酒厂购买的存酒容器？盛酒容器与酒学问一道不断不发展不断改进，在盛酒容器材质上就先后经历过石器、青铜器、瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池等，每一种容器的出现都代表这一种变革。而在如此多种材质的容器中，人们为何更偏爱于陶瓷酒坛呢？
     陶瓷酒器以陶瓷酒坛、陶酒罐、陶酒瓮最多，都是用陶土烧制而成，一般形状为圆形，大腹小口，外部涂釉或内外涂釉或无釉。是我国最古老的人工制作的贮酒和盛酒容器，使用的历史最长、应用最广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶瓷酒坛、陶罐，用来存酒、运输和售卖散酒。陶瓷容器尤其是陶瓷酒坛作为盛酒容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷酒坛中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。所以，酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中，容器的材质和质量不同，着色度相差也很大。在陶瓷类容器中，不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池，钙的溶出量最多，镁的溶出量次之，再次是铜和铁的溶出量。据研究，这些金属离子溶于酒中，对酒的老熟起到重要作用。因此陶瓷酒坛成为众多酒厂和酒坊存酒、盛酒首选容器。