欢迎光临九州体育bet9入口!
EN|
收藏九州体育bet9入口
|
网站地图
|
联系火速
酒企资源共享平台
—
资源全方位对接
提升酒企竞争力
—
服 务 电 话
400-800-1939
九州体育bet9入口
酿酒培训
酿酒设备
酒坛酒缸
品牌创意
包装设计
酒瓶系列
关于大家
成功案例
九州体育bet9入口
>
资讯资讯
>
火速资讯
酿酒技术之白酒如何降度不会浑浊
发布时间:2019-08-02 17:32:55 编辑:
火速科技
随着时间的推移,现在80、90成了白酒的消费主力军,但白酒的度数高,年轻人都很难接受,所以现在白酒正向低度化、健康化发展。作为生产酒的企业,大家在酿酒的过程中需要时刻考虑自己所掌握的
酿酒技术
酿出的酒是否满足年轻一代的饮用习惯——饮用低度酒,人们能更好的控制饮用量,血液中的酒精含量就不会太高,减少对人体的刺激。白酒现在低度的常见的是38度。
现代
白酒酿酒技术
蒸馏出来的白酒度数都比较高,一般在53-65度,需要降度处理,降度是一位酿酒师需要掌握的
基础酿酒技术
,降度一般是加水或是接尾酒进行降度。加水降度专业术语也叫加浆,白酒的主要成分是乙醇和水,其他一些微量的含量比较少,受酒精度的影响比较大,加浆降度白酒中的乙醇含量降低,本来能溶解的组分溶解不了,这些元素容易析出,出现浑浊、沉淀,影响酒的美观。加浆稀释酒液同时还会减少就得香气。所以加浆降度对白酒来说还是比较难,虽然可以快速降低酒精度,但影响酒的品质。加水降度后续还得用活性炭来吸附这些浑浊物质。活性炭有着较大的比表面积和空隙,这些多空空隙吸附这些浑浊物,一些香气组分也会被吸附掉,酒又变得寡淡无味,后期又要通过其他工艺来调解香气。白酒的降度问题不是简单的加水就完事,根据加浆公式算出加浆比例,它同时还伴随除杂质、增香气、调口感等其他方面的
酿酒工艺技术。
另外深谙
酿酒技术
的老师傅告诉你,加入的水中的金属物质也会引起酒变浑浊,在加之前要对水质进行处理软化水。还有一个降度的方法就是用尾酒来勾兑。在每个阶段温度不同出来的酒液的度数也不同,随着温度的提升,酒精的蒸发,后面酒夜中含有一定的水分,这时候蒸馏接近尾声,酒精的含量少量,度数低了,接收的尾酒根据可以和前面的高度酒勾兑一下。作为酿酒届老司机的你是否掌握了这个简单的酿酒技术呢?
版权声明:
本文著作权归火速科技所有
转载请注明:
酿酒技术之白酒如何降度不会浑浊
|
分享到:
上一篇:
入手一套小型酿酒设备需要多少钱呢?
下一篇:
酿酒技术之白酒酿造为什么要使用辅料
?
资讯资讯
火速资讯
酒业资讯
热点资讯
· 酿酒技术之粮食酿酒时会发生化学变化吗?
· 【酿酒培训】纯粮原浆酒与普通酒有什么区别呢
· 黄酒酿造主要用到什么样的酿酒设备
· 酿酒技术之酿酒过程常见的四大问题
· 火速科技诚挚邀请您参与第九届中国(贵州)国际酒博会
· 如何使用纯粮食酿酒技术酿出符合市场需求的酒?
· 酿酒技术分享篇:什么是原浆酒?
· 生料酿酒与熟料酿酒技术的区别
· 酿酒技术之酿酒过程中固态白酒如何配糟
· 酿酒技术问题分享:固态法白酒蒸馏的注意事项
?
点我咨询
咨询抢福利
online consulting
酿酒技术咨询
酿酒设备咨询
酒坛酒缸咨询
酒瓶酒盒咨询
全国咨询热线
400-800-1939
028-85036477
XML 地图
|
Sitemap 地图