酿酒技术之白酒勾调工艺

    中国酿酒学问渊源流长，酿酒技术博大精深，白酒酿造生产过程中自古就有“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”的说法，白酒中的“七分靠技术、三分靠艺术”之说，其中的三分靠艺术就是指的勾调。

       勾调是白酒行业中的一个专业技术术语，指的是在同一香型白酒中，将具有不同风格、不同质量、不同特点的酒按照一定的规律比例进行搀兑，将白酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡，使成品酒具有固有的风格的一种工艺。 因白酒的生产中采取自然接种制曲，生产过程中多是开放的，因此影响白酒产量、质量的因素很多，造成酒质的不一致。如果不通过勾调，那么不同批次的酒之间的差异非常明显，很难保证酒的质量及风格口感的稳定。通过勾调，可以统一酒质、统一标准，保证酒的质量以及风格口感的稳定；通过勾调，可以取长补短，弥补客观因素造成的半成品酒缺陷，改进酒质。

       勾调是白酒生产中一个重要的环节，对于提高酒的质量以及改善白酒酿造工艺有着重要的作用和意义。九州体育bet9入口十五年酿酒技术培训权威机构，对勾调技术进行了不断的探索，在经历了一个漫长的不断地实践、不断地完善的发展过程后，逐渐地形成了现在系统的勾调方法和工艺理论。现在拥有勾调和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾调双绝”,处于行业领先水平，由于这一技术性工艺的确立，白酒的产品质量便发生了一个历史性的质的飞跃，为我国的名优酒增添了光彩。