果酒的保健作用推动了果酒酿酒技术的发展

在19世纪，人们相信果酒对某些疾病像痛风、风湿病等具有治疗作用，因此从那个时候开始果酒酿酒技术就得到大力发展。最近的一项研究表明：果酒，尤其是用酒用果品酿造的果酒，含有较高的抗氧化物，如时常饮用有助于提高免疫力，帮助肌体抵抗疾病。许多红葡萄酒和茶叶的制造商宣称他们的产品含有较高的抗氧化物，但越来越多的证据表明果酒中果含有的抗氧化物更多。虽然有关于此的研究还在进行中，适量饮用果酒从某种程度上来说不仅起到解渴作用而且更具有保健作用。随着果酒的保健作用的不断普及，果酒酿酒技术在一定程度上也得到不断发展。

      果酒的保健作用如此巨大，单一的果酒是不能满足人们的需求的，这种需求促使着酿酒技术的不断发展，随着酿酒技术的不断发展，果酒的种类也会变得更加的丰富。那么，果酒的种类有哪些呢？有人说，有多少酿造果酒的人，就有多少种果酒，虽然这不全是事实，但也从侧面反映了果酒分类的复杂性。果酒一般以所用的原料来命名，如葡萄酒、苹果酒、梨酒、西瓜酒、草莓酱、李子酒等。分类方法一般有三种：
      1、以酿造方法分类，可分为四类。
     （1）发酵酒。用果浆或果汁经酒精发酵酿制成的果酒均属发酵酒。
     （2）蒸馏酒。水果发酵后，（果酒渣）再经蒸馏所得的酒为蒸馏酒，如白兰地、水果白酒等。
     （3）露酒。用果实、果汁或果皮加入酒精浸泡取其精液，再加入糖和其他配料勾兑而成的果酒称为露酒，也称为配制酒。
     （4）汽酒。含有二氧化碳的果酒属此类。

      2、依果酒中含糖量多少也可分为四类。
     （1）干酒：含糖0.4g/100ml以下。
     （2）半干酒：含糖0.4~1.2g/100ml。
     （3）半甜酒：含糖1.2~5g/100ml。
     （4）甜酒：含糖5g/100ml以上。
      3、依果酒中所含酒精含量分，可分为：
     （1）低度果酒：含酒精17度以下。
     （2）高度果酒：含酒静。
      多种多样的果酒分类衍生出不同种类的果酒酿酒技术，不同的酿酒技术又有不同的酿酒人，想要简单的将所有的酿酒技术进行分类汇总，从某种程度上来说这是具有一定难度的。但是随着果酒保健作用的不断普及，相信果酒酿酒技术会不断丰富和发展的。