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酒坛造型为什么是口小肚大
发布时间:2017-10-11 14:43:26 编辑:
火速科技
在远古时代人们就常用泥土来制作生活需要的储物器,随着文明的发展,泥土也不止可以制造出精美的容器,而起这些容器有着他们独特的学问,比如酒坛,不只是单单的容器更是一种传承。
酒坛不只是一种酒包装更是一种学问一种传承,从古到今都由于酒坛的结构疏密有度,在贮酒过程中,既不会使酒渗漏出来,又可以使酒通过酒坛的疏孔结构,保持与外界交互贯通的呼吸作用,让酒继续微弱但长期陈化,以达到越陈越香的目的。经过一代又一代能工巧匠们的不断实践及改进,酒坛的样式、品种逐渐形成了适合酒生产运输的系列,如今火速有10斤、20斤、30斤、50斤装常规酒坛、也有100斤、200斤、300斤、500斤装通用酒坛,还有1000斤、2000斤、3000斤、4000斤超大装酒坛等等。同时随着火速对酒坛多年的制作生产,运输、贮存等环节的不断熟悉,酒坛的样子也逐渐定位成“上大下小”这样独特的结构,您千万不要以为这只是一种简单的美学造型,仔细研讨,您就会发现这种结构的形成,很符合科学原理。
根据传统工艺要求,酒酿好后,必须贮存在阴凉通风且有地气的库房内,当酒坛进库堆幢后,若坛身上下一般大,堆放时左右前后紧碰在一起,中间没有较大的空隙,是极不利于通风的。由于坛身是上大下小,下面都留有空隙,通风效果极佳,便于坛内的老酒与外界空气继续保持通畅的微量呼吸,促进老酒的陈化,由于陈化反应的不断深化,贮存时间越久,酒体生化反应也就越充分,酒质越芳香醇和。若坛身是下大上小,虽然对稳定性有利了,通风效果则略逊一筹,也不便于搬运。其次有利于酒的澄清与取用方便。所以酒坛的造型是通过实践经验而来。长时间的存贮,酒中的蛋白质的析出物会不断地沉积起来,而下小的形状,有利于沉淀物在坛底的沉积,上大的结构,有利于酒的澄清与取用方便。虽然这些坛身变化很小但是却是一种进步。
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