酒坛造型为什么是口小肚大

发布时间：2017-10-11 14:43:26　　编辑：火速科技

在远古时代人们就常用泥土来制作生活需要的储物器，随着文明的发展，泥土也不止可以制造出精美的容器，而起这些容器有着他们独特的学问，比如酒坛，不只是单单的容器更是一种传承。
酒坛不只是一种酒包装更是一种学问一种传承，从古到今都由于酒坛的结构疏密有度，在贮酒过程中，既不会使酒渗漏出来，又可以使酒通过酒坛的疏孔结构，保持与外界交互贯通的呼吸作用，让酒继续微弱但长期陈化，以达到越陈越香的目的。经过一代又一代能工巧匠们的不断实践及改进，酒坛的样式、品种逐渐形成了适合酒生产运输的系列，如今火速有10斤、20斤、30斤、50斤装常规酒坛、也有100斤、200斤、300斤、500斤装通用酒坛，还有1000斤、2000斤、3000斤、4000斤超大装酒坛等等。同时随着火速对酒坛多年的制作生产，运输、贮存等环节的不断熟悉，酒坛的样子也逐渐定位成“上大下小”这样独特的结构，您千万不要以为这只是一种简单的美学造型，仔细研讨，您就会发现这种结构的形成，很符合科学原理。

根据传统工艺要求，酒酿好后，必须贮存在阴凉通风且有地气的库房内，当酒坛进库堆幢后，若坛身上下一般大，堆放时左右前后紧碰在一起，中间没有较大的空隙，是极不利于通风的。由于坛身是上大下小，下面都留有空隙，通风效果极佳，便于坛内的老酒与外界空气继续保持通畅的微量呼吸，促进老酒的陈化，由于陈化反应的不断深化，贮存时间越久，酒体生化反应也就越充分，酒质越芳香醇和。若坛身是下大上小，虽然对稳定性有利了，通风效果则略逊一筹，也不便于搬运。其次有利于酒的澄清与取用方便。所以酒坛的造型是通过实践经验而来。长时间的存贮，酒中的蛋白质的析出物会不断地沉积起来，而下小的形状，有利于沉淀物在坛底的沉积，上大的结构，有利于酒的澄清与取用方便。虽然这些坛身变化很小但是却是一种进步。

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